餐廳的調查報告6篇

當一場調查活動結束後，大家可以及時寫份調查報告了，為了記錄在調查中的點滴，我們都是要認真寫調查報告的，以下是本站小編精心為您推薦的餐廳的調查報告6篇，供大家參考。

餐廳的調查報告篇1

一、問題的提出

在我們國小生的飲食世界中，我和我的大多數同學都熱衷於吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那麼為什麼中國的新一代少年兒童會如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什麼？這現象是好是壞呢？該如何判斷評價？對此，我進行了一次調查。

二、調查方法

1、上網查閲中西餐飲食文化差別及相關資料。

2、設計調查問卷，發放至六年級其中兩個班50名學生，進行調查。

三、調查結果及分析

（一）、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學進行問卷調查的結果，先看前三個問題：

1、 如果讓你選擇就餐，你更願意在哪裏？

a. 中餐廳 b.西餐廳

（選擇a的同學只有5人，而選擇b的同學多達45人，產生了鮮明的對比。）

2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？

a. 味道好，合口味。 b.環境服務好。c.有新奇感。d.營養搭配合理。

（調查結果，27人選a，15人選b，12人選c，10人選d。）

3、 西餐廳裏你最愛的菜餚是？

a. 比薩。 b.牛排。 c.雞翅。d.甜點。

（這個問題，15人選a，41人選b，14人選c，12人選d。）

（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排啊！）

從以上三個問題的調查結果，我們可以得出一個結論：當代的國小生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學都毫不猶豫地選擇了西餐。那麼為什麼喜歡西餐呢？從第二個結果中看到，絕大多數同學認為西餐味道好，合口味。是啊！我們這一代人的口味已不同於上幾代人了，西餐中的菜餚風味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上週邊的配菜顏色鮮豔，熱氣騰騰，不禁讓我們食慾大增。

同時，也有很多同學認為西餐廳環境服務好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環境髒亂差。此外，還有很多同學認為西餐有新奇感，確實，因為平時用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和嚮往，我們國小生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養搭配合理、衞生等等，所以很喜愛西餐。

（二）、接下來看看另外兩個問題：

4、 吃西餐，一般你會和誰一起去？

a.父母 b.朋友 c.同學 d.其他

（35人選a，7人選b，10人選c，5人選d。）

5、你在西餐廳人均消費是多少？

a.50元以內 b.50—100元 c.100—200元 d.200元以上

（4人選a，12人選b，26人選c，12人選d。）

以上兩題，也表現了一個問題，西餐的消費偏高，第5個問題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這麼高的消費，同學們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實很多同學私下説，選擇和誰一起去，更多是想和同學、朋友一起去的，只是對我們來説，西餐價位偏高，同學們不能作日常消費，只有節假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心裏更向往了。

（三）、最後的第6題是開放性題目：説説你對未來中國西餐文化發展的意見或建議。

對於同學的意見和建議，我在此分成三大類：

1、建議引進更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質量好，品種多。

2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優惠活動。

3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補短。

這些建議真是説出了我們國小生共同的心願啊！隨着社會的發展，人們生活水平的提高，我們國小生中越來越多的人抱着新鮮感走進了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補短，讓我們的飲食文化更加科學豐富，多姿多彩！

餐廳的調查報告篇2

在西餐廳實習了快一個月的時間裏，學習到很多西餐菜餚的相關知識，發現西餐與中餐的區別還是比較明顯的。

西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點是用餐內容複雜，食用方法講究，服務技能要求高。

西餐正餐的構成內容包括：

頭盤（appetizers）:又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構成。

湯（soups）：一般用於刺激胃酸分泌，促進食慾，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。

西餐廳實習報告實習報告 實習總結

色拉（salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。

主菜（main courses）:魚類菜餚，肉類菜餚。

甜點類（desserts）：奶酪，甜品。

西餐十分複雜，但從中我們也學到了很多西方人的飲食觀念，禮節複雜，節奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點。現代人隨着生活節奏的增快，很多時候都會將吃飯的環節簡略或者直接捨去，這樣的飲食觀念應該需要改變一下了，慢節奏的時代應該來臨了。

餐廳的調查報告篇3

一、調查報告的目的及意義：

為了更加準確的掌握學校後門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利於我在以後的工作、學習中更加貼近現實的去學習。因此做了關於小餐廳的調查報告。

二、調查內容

1、調查對象：

學校後門比較有名的餐飲店

2、調查項目：

（1）、餐飲業的環境

（2）、餐飲業的質量安全控制

（3）、店面的具體分佈情況。

（4）、店面及店面周圍的衞生狀況。

3、調查方法：

（1）、問卷調查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調查。

（2）、觀察法： 可以到餐館裏面觀察餐飲的價格、種類、營業證件、店面周圍環境及衞生狀況等情況。

4、調查地點：學校後門附近

5、調查的時間

4月20日到4月23日

餐館調查表

1。該餐館是否保持環境整潔，並與有毒、有害以及其他污染源保證規定的距離？

a。是b。否

2。是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施？a。是b。否

3。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗淨、消毒，炊具、用具用後是否洗淨，保持清潔？

a。是b。否

4。工作人員是否保持個人衞生，生產經營食品時，是否將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽？

a。是b。否

5。工作人員是否有健康證？

a是b否

6。是否符合食品生產經營過程的衞生要求？

a。是b。否

7。用水是否符合國家規定的生活飲用水衞生標準？

a。是b。否

8。是否取得餐飲服務許可？

a。是b。否

二、發展現狀和特點

1、行業規模快速增長。

隨着我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。於是對於吃也就更加的有追求，現在已經消費者已經不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業發展速度都很快。

學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業以學生為主要消費羣體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、麪館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。

2、餐飲經營形式日趨多樣化。

隨着經濟和市場的發展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉變。

三、衞生狀況

按法律程序規定，所有餐飲業從業人員都必須持有健康證。而據瞭解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老闆告訴我，他在那裏做了幾年，從來都沒聽説過要什麼健康證。根據調查數據：90%的餐館能保持環境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衞生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產經營過程的衞生要求；80%的餐館符合國家規定的生活飲用水標準；100%的餐

館取得了餐飲服務許可。説明衞生狀況堪憂。

四、加快餐飲業發展建議

1、加強和完善內部管理結構，增強企業競爭力。

一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、教育、使用開發等途徑，大力開發人力資源，培養和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業管理人才，特別是要有勤奮能幹的創業者、高素質的管理人員、高水準的專業廚師和優秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環境、和規範化管理，並藉助廣泛深入和富有成效的創新活動，降低成本，提高效益，提高企業檔次，增強市場競爭力。

2、加強規範餐飲市場行政管理。

一是企業要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衞生、工商、税務等部門要出台相應的管理辦法和政策法規，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經營活動；整治經營場所“髒、亂、差”；規範食品加工過程；清查經營不合格食品；禁止從業人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料採購索證索票、查驗和台賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業規劃，使其能健康發展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業的亂收費現象。

餐廳的調查報告篇4

一個成功的餐飲店是需要一個好的餐飲地址的，在做餐飲店選址調查時認為可以將其過程分為三個部分。

第一部份是針對餐館的模式來發展一套顧客檔案，使用生活方式分隔系統。這個系統將人口依生活方式的不同劃分為幾大族羣，每個族羣底下又區分出數種不同的次族羣，然後將這個系統與產業研究報告中顧客對餐廳產業與食物種類的選擇來進行交錯分析。

第二部份是為餐館模式模擬出理想地點，這個模擬使用的是上述的生活方式族羣與其他相關的地理與人口變數。根據估算出來的餐館年銷售額目標，與此餐館模式的主顧客羣地區，來給予每個變數一個價值數。然後按這些變數與某種特定餐館模式的相關關係，依重要性來區分為主羣體與次羣體。理想的模擬地點將會在將所有變數列入考量後，反映出能讓某種餐館模式達到理想銷售額的區域地段。

第三部份是對某些特定店面與區域的評估。每一區域的數據資料都會與模擬理想地點的對應變數來作比較，每個變數可因此得到一個指數。如果一個區域得到的指數是100，表示這個區域與模擬理想地點完全一樣，有可能達到這種餐館模式預估的年銷售額目標。如果一個區域得到的指數是120，表示此區域可能會比這種餐館模式預估的年銷售額目標還要高出20%。同樣的，如果一個區域得到的指數是72，表示此區域可能達到的年銷售額目標會比理想預估的低28%。

一旦某一區域的變數都與模擬理想地點作過比較後，此區域內的每個店面都會獲得一個綜合指數。這個過程不僅可以讓每個店面都可以與年銷售額目標作比較，也可以讓這些店面互相比較，以決定那個店面有最高的成功率。

這個選址模式過程還可以作後端評估。像一家餐廳開了兩年後，你可以用這種方法來比較實際銷售額與預估銷售額的差別。在決定主要與次要變數的相關性時，也可以依它們的重要性而給予不同的比重。此外，這個選址模式過程也可以用來為已存在餐館作評估。一旦有了模擬理想地點，已存在的餐館可用相同的方法獲得指數評分。因此餐館現有的銷售量可與所在區域的年銷售額目標作比較，看店面是超過、維持、還是未發揮潛力。

餐廳的調查報告篇5

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實踐，我們學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。

我們班同學有在餐廳裏打工，他告訴我們在餐廳工作時，別人一眼就能認出他是一名正在讀書的學生，他問他們為什麼，他們總説從他的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有像他這種不知名遭遇吧！他並沒有因為在他們面前沒有經驗而退後，他相信他也能做的像他們一樣好。他的工作是在那做傳菜生，每天9點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的他並沒有絲毫的感到過累，並且覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會，瞭解了未來。在餐廳裏雖然他是以傳菜為主，但他不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校裏也許有老師分配説今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不一定有人會告訴我們這些，我們必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好。

還有的同學在商場裏幫忙做銷售，小商品一個又一個，價格各不相同，記的頭都大，賣給顧客的東西還有可能退回來，陪着笑臉，一天下來，腿都是疼的，臉上的笑容都僵硬了，到過年前，商場里人山人海，眼睛睜得大大的，嚴防小偷！可這樣還是免不了弄錯。老闆雖也不會罵，可還是心裏不得勁，心裏一直告誡自己一定要耐心，要用心，要讓別人放心。她説在社會上這麼一鍛鍊，她更懂得要努力學習，好好奮鬥，讓自己以後走向社會更有競爭的資本。這不就是我們要走出校園，參加社會實踐的要理所在麼，懂得珍惜學習的關鍵性，認識到學習機會的來之不易，從而更加努力的學習，不枉費爸媽的關心。起初，她還不好意思主動向顧客推銷，一次一次的嘗試，不顧及太多所謂的面子，像對待朋友一樣真誠的對待每一位顧客，就會自然很多，當然業績也一步步攀升，同事的三天陪伴使她很快適應了工作。之後的工作也都還是比較順利的。遇到有特殊要求的顧客，她也能及時採取其他措施維護到自己的櫃枱和老闆，一下子就能勝任了工作了。

我們彷彿在一段時間裏就蜕變成了個大人，懂得生活的疾苦，懂得爸媽的不易，懂得學習的重要，懂得實踐的益處！！這下面就是同學們感受到的：

一：掙錢的辛苦

整天辛辛苦苦上班，天天面對的都是同一樣事物，真的好無聊啊！好辛苦啊！在那時，我們才真真正正的明白，原來父母在外打工掙錢真的很不容易！

二：人際關係

每一個人都有自己的思想和個性，要跟他（她）們處理好關係得需要許多技巧，就看你怎麼把握了。我們想説的一點就是，在交際中，既然我們不能改變一些東西，那我們就學着適應它。如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我們在各自的社會實踐活動中掌握了很多東西，最重要的就是使我們在待人接物、如何處理好人際關係這方面有了很大的進步。同時在這些社會實踐中使我們深深體會到我們必須在工作中勤於動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。

三：管理者的管理

在打工實踐的地方，有很多的管理員，他們就如我們學校裏邊的領導和班級裏面的班幹部。要想成為一名好的管理，就必須要有好的管理方法，就要以藝術性的管理方法去管理好你的員工，你的下屬，你班級裏的同學們！要想讓他們服從你的管理。那麼你對每個員工或每個同學，要用到不同的管理方法，意思就是説：在管理時，要因人而異！但也要用一顆真誠的心去跟他們打交道，這樣大家才能服從，才能有助於工作的進行。

四：自強自立

俗話説："在家千日好，出門半"招"難！"意思就是説：在家裏的時候，我們有自已的父母照顧，關心，呵護！那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什麼困難，挫折都是靠自已一個人去解決，在這二個多月裏，讓我學會了自強自立！凡事都要靠自已！現在，就算父母不在我的身邊，我都能夠自已獨立！

五：認識來源於個人簡歷實踐

一切認識都來源於實踐。實踐是認識的來源説明了親身實踐的必要性和重要性，但是並不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷髮展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨着這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學強調實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實踐，學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

餐廳的調查報告篇6

調查目的:時下，大學生通過利用課餘時間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會實踐，打暑期工、實習體味生活已經成為了一股熱潮。對大多數學生而言，掙錢是打工的首要目的。有的卻認為掙錢並不是大學生打工的惟一目的，不少同學把打工看作是參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、瞭解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經驗對日後的就業大有裨益。通過調查可以瞭解當代大學生對社會實踐的看法以及透析大學生生活實踐情況，從而結合馬克思主義哲學分析大學生社會實踐所存在的問題以及提出解決方法，使大學生能正確對待社會實踐，在實踐中見真知。在往後實踐中能更好地接觸社會、實踐自己的專業技能，尋找發展的機會。

調查對象:大學生成長成才，是高等院校普遍關注的問題。而大學生社會實踐已成為培養合格大學生的重要組成部分，也決不能忽視或放棄大學生社會實踐。因此這次調查就選擇了在讀大學生50名進行調查。

調查內容:本次調查通過對大學生有否參加過暑期工、兼職或實習，最想參與何種社會實踐，所參與的打工或實習是否與所學專業相符，能否體現實踐與理論知識相結合以及在工作或實習中獲得了什麼等問題進行展開.

調查方法:通過派發問卷進行調查，發放問卷共50份，收回有效問卷50份.

調查結果:從調查中發現，許多大學生都認為兼職是大學生的第二個“課堂”，通過兼職可以學到許多寶貴的東西。“存在就是合理”，職業沒有高低之分，無論什麼職業都有其可取與不可取之處，就看自己的需求。不少大學生覺得只要是能夠賺錢的工作，就可以去試一試，品牌代理，促銷等以前不會是大學生從事的工作，現在都成為了大學生們可以接受的工作。

有52%的同學認為如果要參加社會實踐，最理想的就是到企事業單位進行實習交流，其次是打工或做兼職佔40%;而56%的同學有做過兼職，20%打過暑期工，14%參與過實習，表示從未做過的僅佔10%;現在大學生兼職、打工，除了做家教(14%)、網絡的實習實踐(6%)外，越來越多的大學生在兼職或打工時從事派傳單、商品促銷(22%)、校園銷售(14%)、當餐廳服務員(8%)等簡單、不需要特殊技能的工作，但卻與所學專業知識相去甚遠，76%學生認為所實習或兼職的工作與自己專業不全相符或完全不符，僅24%的人認為完全或基本相符。能夠使大學裏的理論知識應用到實踐中去的只佔38%，在實習或工作中66%的人滿意自己的課外實踐能力;12%的學生認為兼職是為以後的求職做準備，在選擇實習或打工目的是什麼的時候，有32人選擇“接觸社會，積累工作經驗”，佔了總數的64%，選擇“賺取生活費”，佔了20%。從選項人數中顯示，大學生兼職以賺錢和充實自己為主要目的。現在的大學生已經將打工看得很重了，錢雖然是一定因素，但是希望通過打工獲取的經驗對將來就業時有所幫助應該是更多學生考慮的問題。大學生在打工時間上的彈性還是很大的，這應該和他們寬鬆的學習環境有一定關係。56%的人會選擇在假期實習或打工，30%會選擇任何沒有課的時間，12%會選擇週末。有31人認為在不影響學習的基礎上贊成合理兼職或打工實習，19人很贊成兼職、打工，沒有人反對。54%的人都提出學校除了提供就業指導以及專業課程外，還應該提供實習機會，22%覺得學校應該提供就業體驗，至於選擇素質拓展和職業生涯規劃的各佔12%。

調查結果分析:

在調查中發現沒有人在參加社會實踐上選擇“參加‘三下鄉’活動”一項，説明當代大學生與以往的大學生相比較，他們的求學經歷、生活條件、所處社會大環境都相對優越，也沒有經過必要的挫折教育，因此，他們意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對社會的要求較高，對自我的要求較低。當前，大學生的責任意識日益成為社會關注的熱點問題，責任意識和誠信意識成為不少地方採用人才的兩個新標準。大學生參與社會實踐是促進大學生素質教育,加強和改進青年學生思想政治工作，引導學生健康成長和成才的重要舉措，是學生接觸社會、瞭解社會、服務社會，培養創新精神、實踐能力和動手操作能力的重要途徑。參與“三下鄉”實踐，其目的是為了支援農村的教育事業，同時給農民帶去相應的指導，本着為人民服務的宗旨，同時把自己在學校學到的知識與勞動實踐相結合，並從羣眾中學到做人做事的道理，用於知道自己的將來的學習生活工作。現在大學生，除了一部分學生來自農村以外，很有一部分是來自城市的，往往這些學生家庭環境好，父母親更是不允許或者不支持自己的孩子參加所謂的 “三下鄉”實踐活動，這樣，學校所提倡的通過 “三下鄉”實踐活動來提高學生素質的目的就未能夠達到。在馬克思主義哲學中，三觀指的是世界觀、人生觀、價值觀，而個人的世界觀、人生觀、價值觀是緊密聯繫在一起的。在個體價值觀體系中，人生價值觀處於主導地位，決定着總的價值取向，對價值觀系統中其它價值觀起着指導和制約作用。由於當代大學生的價值觀主要是圍繞自己出發，致使大學生自身社會閲歷和實踐經驗不足，更不用説參與“三下鄉”活動服務人民了。