粗加工削洗工崗位職責
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1.操作前就應將粗加工場地、操作枱、工具、盛器打掃乾淨。
2.加工前凡發現食品有腐敗、變質、黴變、生蟲、污移不潔、有毒有害及異味的應停止加工,並報告食品衞生專職人員處理。
3.各類副食品經洗滌加工後,不得混有紙屑、竹絲等雜物。
4.對食品原料洗漆,應做到肉、禽、水產、蔬菜及衞生工具分池洗漆,並有明顯標記。
5.經洗、揀後的葷、素食品原料,放置潔淨盛器內,放置墊腳架上,不得着地堆放和重疊擠壓。
6.對揀、洗後剩餘的下腳料廢物,要放置有蓋的容器內,並於當天清除。
7.加工結束後,要做好環境清掃工作,保持下水溝道的暢通。
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