濮陽10種最著名的特色菜

10、濮陽粉皮

粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成薄片食物的統稱，有鮮幹兩種，鮮的即可食用，乾的便於存放運銷。

粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於農户家庭製作，工具也很簡單，粉皮易做又經濟，可口又不膩，男女老少皆宜。粉皮，凝聚了風土人情，也藴藏着厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉情親情盡顯其中。

9、玉米煎餅

口感：酥脆可口

製作材料：玉米麪、麪粉、白糖

製作過程：將等量的玉米麪、麪粉和勻，加入適量的 白糖，用水調成糊狀，然後分幾次放入鑊內壓成薄餅狀，用文火慢慢地兩面翻烤，待兩面都煎烤至金黃色時即可食用。這種煎餅比用純麪粉做的更好吃，既酥脆又有玉米的甘香味。

8、華龍三鮮豆腐腦

三鮮豆腐腦的特色：色澤明快，滷汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。

三鮮豆腐腦的做法：1、將黃豆揀淨雜質，淘洗於淨，浸泡4-5小時後，用水磨磨成稠漿，倒入布兜內（用細羅也可），邊過濾邊對入清水（約1500克），把漿汁濾淨為止。熟石膏用温水約1000克化開。漿汁倒入鍋內，用旺火燒沸，盛入缸裏，趁熱把石膏水慢慢倒入缸內，然後將缸口蓋嚴，約20即成豆腐腦。2、淨雞肉切成蝦仁大小的丁，放在用2個蛋清、50克濕澱粉攪成的糊內拌勻，在五六成熱的豬油鍋內滑開撈出待用。蝦仁放入用蛋清2個、濕澱粉50克、麪粉25克、精鹽少許攪成的糊內，攪上勁後，放入25克豬油攪勻，用手甩入八成開的清水鍋內，煮透撈出（蝦仁互不粘連）。水發魷魚切成與蝦仁一樣大小的丁。鍋內添高湯5000克，放入精鹽、味精、醬油後，再放入雞丁、蝦仁和魷魚丁煮沸，勾入流水芡，即成三鮮滷。食用時，將豆腐腦盛入碗內，澆上三鮮滷，淋入·開的芝麻醬即成。

三鮮豆腐腦的製作要領：1、磨豆漿時要邊磨邊加清水，加水不宜過多，水多漿粗，出豆腐腦少；2、石膏水加入缸內，要邊加入邊攪動。

7、一機廠涼皮

一機廠涼皮是河南省濮陽市華龍區的特色小吃。在濮陽的大街小巷，隨處可見標着“一機廠涼皮”的小店，似乎只有這樣，才能彰顯出店裏涼皮的正宗。

一機廠的全名為第一兵器製造工廠，屬於國營企業。上世紀90年代初，工廠因國家政策由青海省湟中縣整體搬遷至濮陽市，除了搬來的機械設備，隨同來的還有一批青海籍的工人。後來，一機廠破產，一些工人選擇了回去，更多的是選擇留在濮陽。留下的人將青海特有的釀皮當做維持生計的買賣，將做好的釀皮用車拉着沿街叫賣。據一機廠的老人講，最多的時候，每天出去的車子有上百輛。

如今的濮陽涼皮分為涼皮和釀皮，薄的是涼皮，厚的是釀皮。主要的製作原理是小麥麪粉添加進食用鹼，在開水中燙制而成。涼皮和釀皮都可兩吃，或切寬條細絲加黃瓜絲、麪筋、香菜、辣椒、蒜水、鹽水、醋、醬油、芝麻醬等調拌而食；或整張涼皮攤開，將黃瓜絲、麪筋、香菜、熟花生等作料，用芝麻醬拌勻後平攤到涼皮上，涼皮裹成卷後即可食用。

6、玉米發糕

口感：鬆軟可口

製作材料：細玉米麪、麪粉、白糖

製作過程：將玉米麪、麪粉和勻，加入適量的白糖，用温水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。這種發糕鬆軟可口，易消化，很受老年人喜愛。

5、李記豬蹄

李記豬蹄是河南省濮陽市清豐縣的特產。李記豬蹄色澤鮮豔、熟爛離骨、香氣誘人、口味上乘，具有滋補保健、美容養顏之功效，是當地及周邊地區招待賓朋、探親、訪友的最佳食品，令消費者百吃不厭，讚不絕口。

李記豬蹄主要分佈於清豐縣周邊地區，系高堡王莊村李建立家祖傳，至今有一百年的歷史，特點是肉爛、脱骨、味香，美容養顏。

“李建省”牌五香豬蹄其創始人是本公司李建省經理的父輩李老先生，他從事飲食行業五、六十年，從多年的經驗中研製了一道配方，在傳統工藝的基礎上，鋭意進取，融百家之長，形成了自己獨有的特色風味。本公司在挖掘整理地方小吃的祕製配方的基礎上，為迎合現代人的飲食習慣和飲食口味，經多道工序，加入幾十種名貴佐料及多年循環的老湯，精滷而成。色澤鮮豔、熟爛離骨、香氣誘人、口味上乘，具有滋補保健、美容養顏之功效，是當地及周邊地區招待賓朋、探親、訪友的最佳食品，令消費者百吃不厭，讚不絕口。

濮陽市建省食品有限公司所經營的“李建省”牌小吃系列，是一家以“五香豬蹄”為主的食品加工有限公司，公司設立了“清豐李記五香豬蹄總店”和“濮陽五香豬蹄分店”，生意興隆火爆，受益可觀。

4、“六百居”香腸

香腸是我國地方名吃，因祖居山東濟南，距離濮陽六百華里，清康熙年間我曾祖父王思善帶其子王殿鳳由山東濟南遷居濮陽開設香腸店，故“六百居”香腸由此得名。清乾隆皇帝下 江南特途徑濮陽，品嚐“六百居”香腸，並讚不絕口，而後被載入史冊，濮陽縣誌有明文記載。“六百居”現有第四代傳人王玉海在濮陽老城和平西街繼續營業。“六百居”香腸在原有傳統制作工藝的基礎上經反覆研究，科學配方。加入開胃 助消化的十幾種天然香料配製。經真空密封，高温滅菌精製而成，具有風味獨特、肉香味美之特點，是宴會、出差、旅遊、饋贈親友之佳品。

3、段賈居香腸

段賈居香腸:歷史悠久，明清貢品，“河南特產、中華名吃”。秦有“直隸大名府名吃”、“龍鄉一絕”的美譽。段賈居香腸隨歷史變遷，朝代更替，幾易其名。漢代稱“樂昌香腸”魏時稱“昌州香腸”，唐朝稱“大名府香腸”，明清時稱“段家香腸老店”，新中國成立後，註冊為“段賈居香腸”。

段賈居香腸：祖傳祕方，傳統工藝，選料考究，配料名貴，HACCP質量管理，衞生GB，香腸“四低一高”(低糖、低鹽、低脂肪、低膽固醇，高蛋白)，營養豐富，滋補強身，風味獨特，饋贈佳品。

段賈居香腸:公司殊榮累累。公司榮獲“衞生先進單位”、“產品質量合格單位”、濮陽市“誠信單位”、“消費者信得過單位”、“濮陽市優秀旅遊商品”、“河南省先進科技企業”、《世界傑出華人財富大會組織委員會》和《世界傑出華人總會》“創業獎”表彰單位；《中國質量萬里行》上網品牌。

段賈居香腸:縣、市省領導多次蒞臨指導，《濮陽時報》、《市場信息報》、《中華工商時報》，等多次報道。產品暢銷全國，遠銷世界。中原有口皆碑，讚譽為“龍鄉一絕，香腸長香，越嚼越香，常想嚐嚐”。

2、範縣大包子

在濮陽，無論是在星級飯店的宴請中，還是在街頭小店的隨意品嚐中，主食幾乎都少不了一樣---------範縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了龍鄉廣大食客的厚愛。

北魏時期，孝文帝在一次考察民情時品嚐了大包子，感覺其味美可口，讚譽其為“天下第一大包子”。北宋時期，水泊梁山好漢菜園子張青和母夜叉孫二孃在範縣以開小店為生，熬稀飯、做包子，迎接來往的英雄豪傑。因二人俠肝義膽、殺富濟貧，深受當地百姓愛戴，他們所做的包子也就隨着他們的名氣傳播開來。

範縣大包子好吃的祕訣在於包子餡料的調配上。先是把發酵的白麪饃掰碎，再用大小茴香、花椒熬成的水泡着，在太陽下曬一個月，製成甜麪醬。然後用豬油炒醬，五花豬肉丁用醬炒制。粉條焯好剁碎用醬拌勻。加入葱末、薑末、鹽、香油，攪拌均勻。一般的包子為元寶狀，也叫合手包。剛出籠的包子其香撲鼻，在下風口，100米開外就聞到包子的芳香味道。

1、雙廟涼粉

用綠豆或紅薯澱粉摻水在鍋內熬成稠糊狀，盛於盆內冷涼成透明體塊狀，俗稱“涼粉塊”吃時劃成小塊，可加蒜汁、醋、香油等調着吃，俗稱“調涼粉”，也可加油、葱花炒熟吃，俗稱“炒涼粉”。另外，做好盛在盆內冷涼的涼粉，可用圓孔籠屜等工具加工成蝌蚪狀裝在盛有清水的盆裏，食用的時候加蒜汁、醋、香油、芝麻醬等調着吃，俗稱“面魚兒”，清豐雙廟涼粉味道清香、口感爽滑。涼粉較稠，煮不爛，既能涼調、炒、煎，還能涮鍋吃，這也是雙廟涼粉在我市小有名氣的原因。