餐廳工作計劃

〖摘要〗統規範領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。不知道計劃如何寫？小編在這裏特別收集了一篇文章餐廳工作計劃，大家不妨予以借鑑。

篇一：餐飲公司20xx年工作總結與工作計劃

尊敬的各位公司領導、公司的家人們：

大家新年好！

20xx年已經結束，全新的20xx剛剛開始，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悦，有與團隊協同攻關的艱辛。可以説，20xx年是公司推進行業改革、拓展市場、持續發展的關鍵年。現就本年度重要工作情況總結如下：

公司通過一年的運轉及各門店的運營，已構建出從總經理到各門店崗位人員的架構，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優劣勢如下：

1.公司始終堅持對各門店進行全程監管，從人員招聘到開業籌備及後期運營總體比較理想，人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。

2.各門店運營成本過於高，導致門店產品銷售營收無法匹配。

租金過高，導致門店淨利比例低甚至出現負值現象。

3.團隊建設及打造比較落後，團隊的執行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。

4.產品質量出現嚴重的不穩定，米粉和菜品的質量出現波動比較頻繁。

5.管理管道沒有完全得到通暢，出現上不傳、下不達現象。

6.未建立起統一的加工中心與配送點導致產品過於混亂。無法進行集中採購及配送導致採購成本偏高。

面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動計劃

如下：

一、管理推進的重點工作

1、建立營運現場管理人員的標準化作業模式（3月前完成）；

2、規範及指引各部門長的日常管理（3月前完成）；

3、構建專業培訓機制，進行企業人才梯隊的快速孵化（每週一次培訓學習）；

4、快速拓店，大力進行品牌建設與推廣，有效促進麻姑戀鮮粉這個餐飲品牌與門店數量高速發展（全年度任務：在6月之前加盟店僅限南昌合適區域，6月後可對外放開加盟）；

5、在2月底之前完成中央廚房的選址工作，3月份完成中央廚房的籌建與裝修工作，4月份中央廚房投入使用，同時4月份在中央廚房啟用的同步時間申購配送車一輛；

6.根據公司今年再開出7家直營店的發展計劃，從5月份起以每月開一家直營店的速度進行品牌拓張；

7、結合今年20家加盟店拓展的任務，從6月起，在江西境內不限區域以每月不低於1家加盟店的速度進行品牌發展；

8、帶領團隊完成各店營業指標：順外店144萬/年 麗景店240萬/年 孺子店120萬/年

二、建設培訓體系（常年常態，每週一次組織培訓學習）

統一、規範領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。

1、 建立在職員工培訓內容、教材，規範培訓管理；

2、 建立新員工培訓手冊，規範培訓內容、完善教材，統一標準；

3、 規範新員工入職接待，有效減少新員工流失；

4、 建立起培訓有計劃，效果有檢測的循環管理；

5、 幫助管理人員，能夠自行有效的開展培訓。

三、提升餐廳品質管理（在2月底前完成現有門店尤其是後廚的整理整頓）

全面規範廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衞生、消防安全、行為規範、制度建立等，提升企業競爭力。

1、 各類物品擺放有序，有效提高工作效率；

2、 廚房乾淨整潔，提升餐廳品牌形象；

3、 廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理；

4、 建立消防安全、食品安全管理規範；

5、 指導指定人員掌握全套七常品質管理，並能自行進行優化及對其

篇二：上學期學校食堂工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衞生法》，進一步加強學校食堂衞生管理，依據《食品衞生法》，《學校衞生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衞生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衞生事故。

四、搞好食品採購、運輸、保管、衞生工作，凡是發現已經變質和腐敗食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衞生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，儘量做到現吃現做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保温工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的採購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購。

十、正確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。

十一、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十二、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理髮、不得留過長指甲。對於分給個人的衞生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。定期對食堂進行大的全面清理，使食堂始終保持清潔、衞生、有序。

十三、以提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。