话说年夜饭

话说过年期间的大长安古老风俗、作为已过花甲几年的本人、还依稀记着上世纪五十年代中期到到现在的一些变化，这篇文章就谈谈年夜饭。

其实现在大家动不动就说起年夜饭、那是富裕了以后的作为。然而过去乡间老百姓和西安城里的大多数居民也没有正经的年夜饭、但是必须包顿饺子、因此绝大多数长安人所谓的年夜饭就是包饺子。包饺子是人们讲究的一种过年纪念，所谓饺子人们有的说是交子的意思、就是两年之间的交替在子时也、也就是半夜的十二点到零点。饺子还有几种隐喻、家人的团结、在农历大年三十这个晚上、每个家庭不论是几个儿子、还有儿子们的孙子孙女、也不论儿孙们是否是分房另住、如果父母健在、大家在公认的礼教上和风俗上都得到父母家中去包饺子、显示一家的团团圆圆。

包饺子主要是女人的活、就是说婆婆、儿媳、家里的姑娘们、而男人们则噙着旱烟袋坐在老父亲的周围、老的少的说东道西，老人如果几个儿子、有的在城里工作、有的在外经商、有的在农村种地、大家就相互交流、当然大家最先谈到的就是父母要爱惜身体；一帮孙子们就在家里或院子里高高兴兴地玩呀、谝呀、反正娃们还不知世事艰难、过年高兴地忘乎所以。当然如果父母年龄稍大点、这个点日子过得好与差的儿子们也或多或少给老人一点银子、老人如果能自食其力、多多少少由自己定；老人如果不能自食其力、就另当别论了。当然老人也要给孙子发点压岁钱、这也是不可少的。

包饺子一般馅老婆婆早弄好了、面也早揉好了、就是个气氛。馅一般就是大肉韭菜、大肉鸡蛋、是肉或者鸡蛋剁成碎末和生姜调料拌在一起、然后有的擀皮、有的包、包好的饺子摆在案上或荆壁上、一锅锅下父母和子女、儿媳、孙子们在一起吃。在众多人吃饺子时、如果谁吃出了饺子里包的硬币或花生豆、就说谁有福，当然这个硬币或豆是提前包在里边的、一般一家仅包一个。

吃过饺子都大半夜了、大家讲究守夜、或者在老屋里睡、或者就各回各家招呼自己的事。到了大年七年级一大早就是锅锅面、就是长面。这种面过去大都是压的面、也有擀的面、但是自我记得、五六十年代每年过年时都到河对岸那个村子压面、因为哪里有几家压面机、但是那些压面机都是一个大轮、人工手搅、轮到谁家的面、谁家人去出力、反正就一会时间、也无所谓。后来慢慢发达了、每个村子都有了几家压面机、大家就不用出村压面了。长面配的是肉臊子、肉臊子就是胡萝卜、黄花子、肉丁、木耳之类做的。

从八九十年代以后、社会财力一天天丰富、市上年货也一天天多了起来、大家也讲究起了年夜饭、先是在吃饺子的同时炒几个菜、全家人围在一起、边吃边喝边聊。说国事、世事、家事；聊齐家治国过日子。后来就有了饭店开始订年夜饭、收入的高的就一家去了饭店、坐一个包间、吃一个红火、但绝大多数人还是喜欢一家几代在家里坐坐、随便吃吃几个菜、但饺子这风俗是多年不变的、因为交子这个隐喻什么高级菜也代替不了……