广西18个最著名的特色美食

民间野炊食品。砍青竹一节,两头的节留住,一头凿口,将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒,封好后用文火煨熟,风味尤隹。

10竹筒煨饭

壮语音译,俗称酿猪血肠,农历二月杀猪祭社时制作的一种传统食品菜肴。将还微微温热的生猪血和煮熟的糯米饭、生葱、五香粉等拌匀,灌入洗净的猪肠中,入锅煮,同时一边用针在酿好的猪血肠上扎孔,不使其破裂,煮熟后即可捞起食用。

9龙棒

什么是壮家豆腐酿·它绝对不同于往常我们见到的豆腐油果丸子,也跟酒店里面做的开口豆腐酿不一样。它的做法很独特,外形看起来就是一个小圆饼:将鲜嫩的水豆腐放入盆中抓烂如泥,滤干水,用手捏成团。将猪肉、虾、花生、蒜、葱、盐、木耳、五香粉等剁溶为馅,有的地方还加入糯米。包好后放入锅中煎或油炸,待表皮呈黄褐色时起锅。吃的时候还要加水、酱油等焖透,或放进火锅里煮。品尝过壮族的这种豆腐酿,真心是香鲜得不得了,包了糯米的还很有嚼劲,吃了一个还想吃一个,根本停不下来!

8豆腐酿

米酒、红薯酒和木薯酒都不算什么,我们还有彪悍的鸡胆酒、鸡杂酒、猪肝酒。就是在米酒中配以这些动物的下水,饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽,留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼,既可解酒,又可当菜。

听起来倒是很不错的。。不过,你敢试试吗·

7鸡杂、猪杂酒

广西河池一代的壮族瑶族爱吃酢肉。将猪肉洗净凉干,切成半斤重左右的长条,用炒米粉和食盐拌裹,放入瓮中,先撒一层炒米粉和盐,再放一层肉,依次层层压紧,然后,酢肉腌透,肉香味甜,不用炒煮,切为薄片即可食。是过节和待客的隹肴。

好吧,最后补一句,这个酢肉也是生吃的,就是送到你嘴里的时候是一块腌过的生猪肉,这样说你懂了吗·呵呵

6酢肉

壮族人常吃的生血有猪、羊、鸡、鸭等动物的血,认为常吃生血能增血补气。有学者认为,“此俗来源于早期人类对血液的神秘观念,是待客的礼俗之一”。

听起来做法很简单,无非就是杀猪宰羊的时候取新鲜血,加入适量食盐,搅拌一段时间后静置。配料做好后,取温水将血稀释(要搅拌一下),待血凝固后加入配料食用。据透露,“活血”并不是每次做都能成功的,有时候要看运气。如果血块凝结不起来,就算是失败了。一碗成功的“活血”就像豆腐酪一样,鲜红中带着透明。

5活血

喜欢吃带着艾叶清香的艾叶糍粑吗·不过,今天我们不介绍艾叶糍粑,而是介绍它的兄弟,艾草粥。

桂西一带壮族民间夏令食品。艾草清香味微苦,具有温气血,祛寒湿,增进食欲的功能。当地群众每到夏天,都喜欢采摘鲜嫩的艾叶,洗净放入锅中与大米一起煮粥食。

4壮家艾草粥

玉米粥:这种玉米粥跟我们平常吃的不一样,准确的说,应该叫玉米糊,它是桂西一带壮族日常实用食品,将玉米粒磨成细粉末,待水沸后,一边用手抓玉米粉末均匀地撒下锅里,一边用手持一根木叉或木板不停地搅拌,煮成糊状。

3壮家玉米粥

2煨南瓜饭

民间野炊食品。将一个老南瓜切开顶部作盖,将瓜中的瓜子、瓜瓤挖净,把泡涨淘净的糯米、腊肉、精盐等放入瓜中,适量加水拌匀,盖上瓜盖。在山上就地挖个坑为灶,或垒泥为炉,将南瓜放其上,用文火将瓜烧到皮焦黄,再用炭烬火灰把南瓜四周围住,使之熟透。将瓜剖开而食,风味别具一格。

1五色糯米饭

又称“五色饭”、“花色饭”、“乌米饭”。每年三月三前后,南宁以水街为首的各老牌菜市场都有五色糯米饭以及它的原料出售,算是普通人最熟悉的一款壮族食物了。外地的盆友,有机会一定要试一下才算到过广西、来过南宁哟!