餐饮员工岗位职责2篇 “烹饪艺术与客户满意度：餐饮员工的职责与使命”

本文旨在探讨餐饮员工的岗位职责。餐饮行业是一个充满活力和竞争激烈的行业，员工在其中扮演着至关重要的角色。从接待客人、点单服务到餐食准备和清洁工作，餐饮员工承担着多重任务，需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。让我们深入了解餐饮员工的工作职责，探寻行业内的精彩故事。

第1篇

6)操作要求原料刀面清晰，厚度均匀，包装整齐美观。

8)将剩余的熟食原料分类存放在冰箱中，并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。

9)定量分配和制备所需的'填料、织物和其他相关原料。

10)根据菜单，及时准备所需的小吃:面食品种，确保产品质量。

11)严格遵守操作规程，每天负责准备四种小吃:面食。

13)每天结束时，应对原材料进行分类和储存，并保持工作场所和器具的清洁。

2)掌握酒店各种菜肴的质量标准，熟练使用各种菜肴加工设备和工具。

3)合理使用劳动力可以指导厨师:培训、处理实际问题。

第2篇

9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

11、积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9、晚餐结束，要做好餐厅的`安全检查，应最后一个离开餐厅。

10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

3、礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

6、婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。

7、熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

8、暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

10、保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。

1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

4、按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。

1、库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

2、根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。

2、宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。

5、每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。

1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。