四川10种最有名的地方名吃

四川素称“天府之国”，既有山川俊美的自然风貌：地势多样，青峰竞艳，丹壑争流；又有秀冠华夏的历史人文：巴蜀文化源远流长，名人文豪竞相辈出。在这里，自然、人文与社会风俗多种景观相生相依，情景交融，造就了得天独厚、品位极高的天府之国。

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。除此之外，每个城市都有让人馋涎欲滴的特色美食，今天楼主就扒一扒楼主眼中的四川十大地方名吃。

十、雅安：天全桥头堡椒麻鸡

天全县位于成都到康定的必经之路上，桥头堡椒麻鸡是楼主眼中凉拌鸡中的“战斗鸡”，这家店看上去并不打眼，写满了历史的沧桑，是川藏线的吃货坐标，被广大网友评为川藏线第一美食！

九、西昌：火盆烧烤

不经意间，西昌火盆烧烤的星星之火燎遍四川了，尤其是春、秋、冬三季的夜晚，貌似每家人头攒动、火苗旺盛。广大食客围着火炉而坐，开怀畅饮，欢歌笑语不绝于耳。这种接近自助形式的烧烤形式，深受四川好吃嘴的喜爱！

八、绵阳：开元米粉

南充人、什邡人的早餐也热衷于米粉，但还是绵阳的开元米粉更胜一筹。楼主几年前经常出差时凡是到这几个城市早餐必吃米粉，广大网友推荐加上楼主的主观臆断，硬是把绵阳的开元米粉排进了前十，欢迎广大网友拍砖~！

七、江油：江油肥肠

江油是大诗人李白的故里，伴随着“李白故里”而文明的还有江油肥肠。在江油经营肥肠的馆子很多，大多数味道都比较好吃，来一碗米饭，一份红烧肥肠，吃一砣肥肠，刨一口饭，那个舒服劲非常让人满足，如果不尽兴，干脆把烧肥肠的汤汤一古脑儿倒进饭里，简直不提了。在成都打着江油肥肠招牌的馆子也不少，楼主几年前在肖家河吃过一家，味道鲜香，生意火爆，可惜这几年受脂肪肝的困扰不敢好这一口了。

六、自贡：富顺豆花

大家还记得《舌尖上的中国二》中的蘸水豆花吗？富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。在自贡能买到富顺豆花的瓶装蘸水料，香辣可口，下饭神器啊。

五、乐山：苏稽跷脚牛肉

写乐山美食着实让楼主头痛一番，乐山的名小吃太多太多了。西坝豆腐、牛华豆腐脑、甜皮鸭、钵钵鸡、烧烤，据传麻辣烫都是起源于乐山的牛华。衡量再三，还是向大家推荐跷脚牛肉吧。苏稽镇的跷脚牛肉有很多品牌，据说“古市香”的味道是最巴适的，楼主还没到这家店去吃过，哪天有空到乐山一定要去苏集镇去品味一番！

四、宜宾：宜宾燃面

宜宾燃面是四川人非常喜爱的一道小吃，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面是宜宾的一张名片，不过令人遗憾的是“宜宾燃面”现已成为一道商品的类别，并没有一家诸如“川魂帽牌货、海底捞”之类的响亮名号，但并不影响他成为四川十大地方名吃。

三、什邡：川魂帽牌货冒菜

冒菜是成都特色餐饮，楼主吃了二十多年都没有听到过什么著名的品牌，川魂帽牌货冒菜是论斤售卖模式的创始者，貌似一夜之间开遍了成都的大街小巷。第一次与它结缘是2012年在犀浦镇，后来去什邡办事也专程到总店去享用了一顿，无论是总店还是犀浦，排队的场面仍然记忆犹新，据说一天至少有五百多人去消费。现目前已成为了什邡的一座名片，加盟店发展了400多家，遍布全国各地。

二、南充：川北凉粉

川北凉粉是川菜中的一道名菜，起源于南充。基本上每个川菜馆都有川北凉粉这道菜，这道菜中红油味道及色泽的好坏甚至成了评判一家川菜馆是否正宗的标准。楼主非常爱吃川北凉粉，吃来吃去还是觉得图片中连锁店里的味道最好吃，每次到南充都要吃三碗。据说成都也有分店，好吃嘴们可以问度娘具体位置。

一、简阳：海底捞火锅

海底捞火锅1994年起源于四川的简阳市，以创造了极致的优质服务闻名于海内外，现在全球开了93家左右的直营店。海底捞的成功掀起了众多服务类行业学习的狂潮，一个只具有中专文凭的简阳人张勇，成为众多粉丝膜拜的对象，据说连全球餐饮巨头百胜餐饮集团都请海底捞的张勇去讲过课，海底捞的案例也成为了包括哈佛商学院等众多商学院研究的课题。虽然海底捞火锅的味道在四川来讲并无过人之处，但它毫无疑问已成为全球知名品牌，火锅界的翘楚！成都第一家店已于2014年5月份开业。