平頂山9個最好吃的名菜

10、汝州粉皮

下鍋不粘，柔軟可口，熱吃、涼拌均可。產於汝州市。

9、火腿肉粽

火腿肉粽用料：配製好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克蔥末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。

製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。

取2片泡好的粽葉，折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，紮緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時後，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。

8、尚店鎮牛肉

尚店鎮牛肉是尚西村一特產，也是全村的主要經濟來源之一。它歷史悠久，遠銷國內外，是一種味美、色鮮及其養胃的一種保健食品，也是中老年人養胃保健的最佳食品。它的製作都是經過精心挑選，分割、醃製和以精鹽、辣椒、味精、糖、蔥、姜、花椒、八角等多種原料，再加上適當的火侯加工而成。食用越久會越覺得香，令人胃口大開，回味無窮。

尚店鎮牛肉產於尚店鎮尚西村，由尚店鎮政府向西1公里處即到。尚店鎮牛肉現在已成為省內知名品牌，銷往全省各地。

7、舞鋼山野菜

山野菜是舞鋼市獨特的純天然綠色菜品，其特點是純天然，無汙染，無公害，生產週期長，生長環境好。石漫灘山野菜大多生長在九頭崖、天池山、五峰山的灌木叢林之中。其系列品種有：地龍菜、龍珠菜、金香菜、珍珠花、木蓮菜、槐花、野臘菜、馬齒莧、水芹菜、天精芽、合歡芽等幾十種。此類菜均系採集新鮮的綠色菜品，直接烹調入口，亦可晒乾包裝放置，晒乾後呈黑褐色，屬乾菜類，為居家旅遊隨時烹調食用提供了便利。山野菜可涼伴、熱炒、做湯，也可單獨烹調，還可配肉、蛋燉炒。槐花、龍珠菜、合歡芽涼拌，水芹菜、金香菜熱炒，口感甚佳；天精菜宜涼拌、熱炒、做湯，野臘菜、拳菜涼拌、熱炒均可。山野菜營養價值高，富含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素等多種人體所必須的營養元素，且含量比圃種蔬菜高1-2倍，並富含微量元素鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵等，有助於提高人體免疫功能，增強抗病力。由於山野菜的保健與藥用價值高，常年食用能祛病強身，延年益壽。

山野菜在舞鋼市大多山區都有，只是各山區各品種多少有所不同，現部分已經過初步加工，便於攜帶，成為一種旅遊產品。

5、鹹豆腐腦

鹹豆腐腦是舞鋼市的獨特小吃，與其他地方將普通豆腐腦新增鹹豆、醬油的做法大不相同，是由優質黃豆浸泡研磨成漿，加熱煮沸，點入少許白礬使其凝結成腦狀，再加上泡製後的幹山野菜，或幹芝麻葉，燒開後和上面糊，配上青椒、黃豆、韭菜(或蒜苗)醃製的調料小菜，潤滑可口，後味誘人。其營養價值很高，優質的黃豆含營養素很高的蛋白質，純天然、無公害的山野菜含多種營養元素及抗病元素，此風味小吃是集獨特、營養、抗病、保健、美容養顏於一體的農家飯。

鹹豆腐腦在舞鋼市城鄉廣為食用，很多地方街頭小販早餐可以提供，與沫湖、懶豆等共同形成舞鋼市的特色小吃，已被評為旅遊者喜愛的特色小吃。

6、 辣子熱豆腐

辣子熱豆腐是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其製作不用傳統的石膏、滷水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。

辣子熱豆腐在舞鋼市城鄉廣為食用，小販推著自制的木架小推車，上面一方熱氣騰騰的新鮮豆腐，穿梭於城鄉的大街小巷，成為舞鋼一道獨特的風景。熱豆腐與沫湖、懶豆等共同形成舞鋼市的特色小吃，已被評為旅遊者喜愛的特色小吃。

4、舞鋼熱豆腐

舞鋼熱豆腐是河南省平頂山市舞鋼市的特色小吃。舞鋼熱豆腐選用優質黃豆製作，所制豆腐老於豆花，嫩於平常豆腐。食時，將熱豆腐切塊，澆以特製辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻醬即可。其特點是鮮辣爽口，豆香撲鼻，物美價廉，天然營養。

熱豆腐，又稱辣子熱豆腐，是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其製作不用傳統的石膏、滷水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。

熱豆腐製作工藝簡單。把黃豆浸在水裡，泡漲變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使“膠體”溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣。製作熱豆腐一般不用鹽滷或石膏，而用“漿”，原因是這樣製作的豆腐才有清香之味。這原漿是用特殊方法炮製的：把豆腐渣放在缸裡用開水浸泡，溫度降至三四十攝氏度時，再放入酵母，蓋上蓋子發酵7天，“漿”就製成了。用“漿”點豆腐之後，把豆腐腦放入特製的容器內，進行去水壓制，大概半個小時之後，豆腐就製成了。在壓制豆腐的過程中，會流出很多漿水，這樣的漿水接一些倒入盛原漿的缸內，以備下次再用。

用“漿”點豆腐很有講究，俗話說，緊了沒豆腐，慢了一鍋漿。用一定的速度下“漿”，不停攪動，豆腐腦不老也不嫩，為製作出軟硬適中的豆腐打下基礎。豆腐在壓制去漿的過程中，也要把握時間和力度，有經驗的師傅做出來的豆腐鬆軟可口。

吃熱豆腐必須配辣椒汁，否則淡而無味。辣椒汁的製作方法是把上等的紅辣椒磨碎，再放入適量的鹽、小磨油，攪勻即可。熱豆腐製作好之後，切成兩釐米見方的小塊，再配上上等的辣椒汁，用筷子夾一塊熱豆腐放入嘴中，滿口生津，清香可口，回味無窮，吃過熱豆腐的人，絕對想吃下次。

辣子熱豆腐在舞鋼市城鄉廣為食用，小販推著自制的木架小推車，上面一方熱氣騰騰的新鮮豆腐，穿梭於城鄉的大街小巷，成為舞鋼一道獨特的風景。熱豆腐與沫湖、懶豆等共同形成舞鋼市的特色小吃，已被評為旅遊者喜愛的特色小吃。

3、舞鋼沫糊

舞鋼沫糊是河南省平頂山市舞鋼市的特色小吃。沫糊喝起來比油茶、糊辣湯爽口，且餘香悠長。

沫糊是舞鋼獨有的一道農家特色菜。先將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然後放在石磨裡磨，磨成糊狀，然後倒進鍋裡燒開。這時，裡面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿蔔絲等，待快熟時再放些青菜，先用旺火，再用溫火，待熬到湯濃菜爛即可食用。

2、葉縣燴麵

葉縣燴麵的主要特色是：羊肉熗鍋，採用優質麵粉，細膩光滑，柔軟筋香，滑潤適口；燴麵湯取新鮮的羊排、羊蹄骨，並放多味少許的五香調料熬製而成，肥而不膩，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享譽周邊十幾個縣市。屬風味特色類。

1、郟縣豆腐菜

郟縣豆腐菜是河南省平頂山市郟縣的特色美食。郟縣豆腐粉條菜用料考究、獨具特色，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。榮獲“中華名小吃”稱號。

郟縣豆腐菜源於河南省郟縣鄉鎮的一種特色小吃，是當地民間1上盛行的小吃品種，經過郟縣人 趙聽選 也就是當地有名的【聽選豆腐粉條菜】的創始人不斷的探索與改進，如今的豆腐粉條 郟縣豆腐菜不僅在做法上有區別，而且在味道上獨具特色，別具一格。榮獲“中華名小吃”稱號。聽選豆腐粉條菜是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

郟縣豆腐粉條菜的做法：

用老豆腐切成15 X 15 的片狀，入油鍋炸。撈出後放涼後切絲 越細越好。選用優質粉條(紅薯粉為佳) 還需少許羊血(俗語)以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。

材料準備好了，開始煮吧。先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內煮，然後加入調料鹽、胡椒粉、味精、以及祕方(這個只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條8成熟的時候 放入預先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個人口味)。出鍋即可。