廚師年終個人總結模板範文6篇

工作，勇往直前，為了開出甜美的果實，通過工作來拉昇自己的能力。那麼關於相關的總結該怎麼寫呢，下面是本站小編為大家整理的廚師年終個人總結範文，供大家參考。

廚師年終個人總結1

本人自1993年起轉入安徽省銅陵市航運公司招待所做廚師起，就非常熱愛這行工作，平時工作中能兢兢業業，刻苦鑽研廚師技藝，在公司領導的指導下，在廣大同事的支援下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結身邊同事，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務；為實現公司經濟利益和社會效益，做出應有的貢獻。現將作為廚師以來的具體工作總結如下：

一、經營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結合其他同事員工實際情況加強素質教育，每天都對相關員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。

三、質量方面：

菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚房主要負責人，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程式單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和溼度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面：

在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，通過不解的同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，隨著社會不斷進步和經濟大環境的影響，消費者就餐的品味與檔次上升，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

廚師年終個人總結2

本人1985年11月參加工作，1985年至1987年在部隊服役。艱苦的部隊生活，培養了我嚴密的組織性、紀律性、頑強的工作作風和無私奉獻的工作精神。退伍後，我以飽滿的工作熱情投入到地方工作中來，一直在教育系統從事中式烹調師工作，堅持全心全意為學生、幼兒的健康成長服務。20xx年5月，我調入縣幼兒園工作，10月取得高階工職稱。面對3至6周的幼兒膳食工作，我感覺肩上的責任更大了，因此，工作中，我更加努力學習專業知識，不斷提高自己的烹調技藝，堅持為幼兒提供餐餐美食，確保幼兒各營養素的攝入，促進了幼兒健康成長，贏得了領導和同事的好評以及家長的肯定。現將本人技術業務情況總結如下：

一、思想政治素質過硬

在最好的青春年華，我在部隊得到了鍛鍊和培養，我始終以曾經是一名軍人為傲。因此，多年來，無論在部隊還是地方，無論在職中還是幼兒園，我始終，秉承部隊的優良傳統，發揚優良的部隊作風，保持軍人本色，不斷加強政治理論學習，打造過硬的政治素質。

1、加強理論學習，堅定正確的政治方向。一是積極參加園內組織的集體學習，並認真記做好學習筆記和心得體會；二是善於利用工作和業餘時間抓好自學，拓寬學習面，提高自己的綜合知識水平，進行自我充電。如：堅持收看新聞聯播，堅持讀書看報，及時瞭解和掌握時事政治，在思想上時刻與黨中央保持一致，在工作步調上與縣局要求保持一致;三是緊密聯絡思想和工作實際，與同事們一起有針對性地學習探討，研討工作學習方法和體會，用正確的理論武裝思想，指導工作，不斷改造自己的世界觀，以堅定的政治方向指導工作。

2、忠於職守，愛崗敬業，堅持全心全意為人民服務。飲食是最基本的民生事業，學生是祖國的未來，我所從事的工作是平凡的，看似只是燒火做飯；同時，又是至關重要的，因為它直接關係到學生的健康成長。因此，多年來，我始終堅持發揚部隊服從、奉獻的工作作風，熱愛本職，恪守廚師職業道德，模範遵守工作紀律，堅持一切從大局出發，服從領導組織安排。工作積極主動、能夠做到無私奉獻、勇挑重擔，從不計較個人得失。因為家在燕河山村，所以平時住在單位，多年來，從週一到週五，晚上我義務值班做保安，早上早早起床來到廚房準備引火備餐，不管份內份外，無論多幹少幹，從不與同事計較。作為幼兒園僅有幾名男職工之一，我還義務擔負起一些日常修理、搬運等工作，廚房水、電、蒸煮器械，哪裡有了故障，哪裡就會出現我的身影。全年能夠不僅能夠出滿勤、幹滿點，甚至超額完成工作任務。

二、工作業務卓有成效

20xx年調入幼兒園後，我成為了一名幼兒園廚師，面對年僅3至6周的幼兒，我倍感責任的重大，使命的光榮。幼兒的一日飲食直接關係到他們的成長髮育，是廣大家長首要關注的熱點問題，因此，我始終堅持一切為了幼兒的服務宗旨，以高度的責任感和使命感投入工作，踏踏實實、勤勤懇懇，從不馬虎懈怠，堅持為幼兒提供科學、營養、安全、健康的膳食，促進了幼兒的健康成長，得到了領導和同事的好評，贏得了家長的高度肯定。

1、食品安全，警鐘長鳴。幼兒是弱勢群體，幼兒園食堂是群體性食品安全事故的易發場所，飲食安全事關幼兒的生命，牽繫著千家萬戶，作為一名幼兒園廚師，責任重大。因此，工作中我嚴格遵守食品安全操作規程，認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》《食品衛生“五四”制度》等食品安全衛生有關法律法規，如：堅持生、熟分開，菜、肉分開；堅持對刀具、炊具等用品清洗消毒；加工食品堅持做到熟透；對易發生食物中毒的菜品，採取燉菜加工的方式；原料、半成品、成品分開存放防止交叉傳染；將防蠅、防塵、防鼠措施落實到位等。提高警惕，消除一切可能導致食品衛生安全的隱患，有效預防了食物中毒事故和食源性疾患的發生，確保了幼兒的飲食衛生安全。自從業以來，未發生一起食品安全事故。

2、煉就高超的專業技能，為幼兒提供色、香、味俱全的食品。首先，我注重加強業務學習，除堅持參加上級主管部門組織的專業培訓外，還堅持自我進修，學習掌握新的食品動向、新的幼兒菜餚和加工方法。其次，與實踐相結合，堅持在實踐中提高，除嚴格執行食品安全制度法規外，還努力在飯菜的精細加工上下功夫。菜餚質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食做到了揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。第三，作為我園夥委會的成員之一，我還經常為食譜的制訂建言獻策，不斷增設新的食品花樣，確保幼兒各營養素的平衡攝入，促進了幼兒健康成長。

幾年來，在園領導的關心、指導下，在同事們的通力合作下，20xx年和20xx年，我園分別被評為市、縣食品安全示範校。本人也成長為園所廚房工作的骨幹力量，圓滿地完成了我園的幼兒飲食工作。在今後的工作中，自己將一如既往地努力學習，不斷進步，並將繼續以奮發的姿態幹好工作，做一名優秀的中式烹調師，優秀的後勤工作者。

廚師年終個人總結3

本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，使自己更快地適應餐飲發展的形勢，勇於解剖、分析、正視自己，提高自身素質。

21年前的金榮菜館，這是我第一次進餐飲行業做事，教會我東西的是最多的，在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腳勤”，得到師傅們好評和教導，在這裡，因為我勤奮好學，掌握了廚藝的基本功，為以後的發展奠定了堅實的基礎。

在此後的工作中，對自己嚴要求，高標準，從不失職失誤，並不斷提高自己的烹飪技術，熟練運用多種烹調技法，在實踐中不斷探索創新，以高度負責的態度，在平凡的工作崗位上，實現著自己的人生價值，得到同事、領導和客戶的`肯定。

其次，在管理上，在工作的企業裡帶頭嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作。對餐飲衛生進行不定期檢查，確保食品衛生安全，並制定實行“四隔離”—成品存放生與熟、成品與半成品、食品與雜品、食物與天然冰隔離。 “四定” —環境衛生定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。 “四勤”—個人衛生勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣被；勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗廚房，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。確保了無一例食品衛生投訴和食物中毒事件發生。在進貨環節上，嚴把質量關，定期調查食材市場，做到食品原料營養、品種豐富、物美價廉。在食品保管上保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省企業開支。在技術上常關注有關烹調方面的書籍和節目，積極參加餐飲業舉辦的交流活動，讓自己的烹調知識、業務水平不斷提升，同時不斷開拓創新，在歷任的企業裡開發了多道招牌菜，深受顧客青睞，在政要的宴會中得到省市領導的好評，並在企業內創新比賽中屢獲一等獎，如“金湯東昇斑”“炭燒椒香鮑魚”“魚米之鄉”等等。

我知道烹調師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，幹一行就愛一行，本著一種兢兢業業的精神完成的我份內工作，並幫助其他人一起完成好這份工作。

廚師年終個人總結4

回顧過去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支援，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見，如:菜鹹了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻持續清潔，無黴斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護群眾財物，做好群眾和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，用心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師年終個人總結5

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年裡，中廚房全體員工在酒店領導的正確領導和各部門同事的大力支援協助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結去年的工作，發揚優勢，找出差距，有利於揚長避短，在新的一年裡創新進取，努力拼搏，創造更好的成績。

中央下達的八項紀律，六項制度，嚴禁公款吃喝，嚴禁大操大辦，鋪張浪費的紀律已是兩年了，這對我們餐飲企業經營者來說是嚴峻的挑戰和考驗，眾所周知，中國是政府帶動消費，餐飲企業要生存，要發展，想在市場中站穩腳根，並有利潤，這是我們餐飲行業管理者務必去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會議接待少、餐費標準低的狀況下，廚房迅速調整思路，調整菜品，把婚宴、喬遷、社會團體接待作為重點來抓，這方面我們取得了必須的成績。新的一年裡，這一次我們將持之以恆，爭取做得更好，取得更好的成績。

在新的一年裡廚房將重點抓原材料的採購，進貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年裡，廚房將嚴格執行《食品安全法》抓好廚房的安全生產工作，嚴格廚房規範的操作程式，加強廚房技能技術和作風紀律的培訓考核，創新技術、創新菜品，建立一支技術過硬、紀律過硬、作風過硬的廚房團隊，杜絕一切安全事故的發生。

新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴峻的市場競爭中團結一致、努力拼搏、開拓創新、創造利潤、創造更好成績，在新的一年裡向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹此，我代表中廚房全體員工向酒店領導和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年裡身體健康、工作順利、閤家幸福、更上一層樓。

廚師年終個人總結6

在酒店實習的這一段日子，我學習到了很多以前從未了解過的領域和知識。一開始我並沒有打算從事廚師這份事業，但是再一次偶爾的家庭聚餐當中，我發現自己對於做食物還是很感興趣的，所以我就決定往這個方面發展發展。這次進入酒店跟著一些經驗很豐富的老師學習之後，我發現自己徹底的愛上了這一份事業，這是一份很有成就感的事情，讓我特別的驕傲和充滿自信。

在飲食的.製作上，我是非常在意創新的。這也是在酒店裡學習到了最大的一點。我所跟隨的幾位師傅都是這個城市很有名的幾位大師，他們在工作上是非常認真的，當我們繫好了圍裙，帶好了廚師帽，那麼我們也就正式的開始一番創作之旅了。其中有幾位大師非常喜歡創新，在菜品、飲品方面都會想盡各種辦法去創新，不管是從味覺上還是視覺上，都會比之前有所突破。

以前沒有接觸廚師這個行業的時候，我對吃是很隨便的，偶爾一個蛋炒飯、一個小炒就可以讓我生活下去。現在不一樣了，我覺得人在這一生當中，除了要好好的生活，有一個遠大的理想，在吃上面也是需要花費一些功夫的。我們每個人每天都會接觸吃的，食品對於我們來說是非常可貴的，所以有時候我們不能太過隨便，儘管不能去很高檔的場所吃飯，但是自己也是可以善待自己的。在這裡，我學會了如何把一個蛋做到精緻，這就像是學習一樣，為什麼不能去細細的琢磨呢？只要我們願意花時間去探索，又有什麼難的事情呢？

在酒店跟著學習、幫忙的日子裡，我認識到了一門手藝的重要性，雖然說我們在學校學習的理論知識偏多，在實踐上略有薄弱，但是其實只要珍惜了平時的一些時間，好好的利用上去，就不會有太大的問題。實踐是可以通過行動積累的，理論知識也是需要我們通過努力積少成多的。

所以在經歷了這一次實習之後，我想我會繼續在接下來的學習里正確的認識自己，往今後的目標出發。我每天都堅持自己的初心，走向自己心中的目的地。在這一路上，我會把在這裡實習所學習到的一切帶到今後，希望也能夠在未來的日子裡更加順利的進步，去取得一個更加讓人欣慰的成績。