昔日大學聯考狀元 清華研究生開燒烤店火了

黃金星

據中國青年報報道：和印象中總是煙熏火燎的燒烤鋪相比，翅香園有點“怪怪的”：佔地600多平方米的店堂顯得“過於”乾淨、敞亮，開業4年多，牆面和地面卻沒有明顯的煙燻油膩痕跡。暑假客人不多，店裡的冷氣還開得挺足，角落裡坐著個金髮外國男子——這種環境似乎更適合端來一份漢堡或薯條，而不是烤串。

這個開在清華大學北門的燒烤店，名聲已經“傳到了地球的另一邊”。坐在此間舉著雞翅或肉串大嚼的食客們，很少有人知道，翅香園的老闆黃金星就是清華的學生。開這家燒烤店時，他還在讀研二。在他看來，年收益超百萬元的燒烤店雖不是他人生規劃的重點，卻是創業的第一步。

　　書生開店的“奇遇”

不知何時起，北京不少高校附近的燒烤店成了校園美食的招牌。清華西門也有好幾家，口味、環境差不多。黃金星是烤串愛好者，經常帶著女友去吃燒烤，見慣了“滿地都是雞骨頭和竹籤子”，可“生意永遠那麼火”。“這樣髒亂，生意還這麼好，要是我開，肯定比這強!”當時這對分別在讀研二和大三的情侶就此決定，在校門口開一家燒烤店。

也許很多大學生有過和黃金星一樣的念頭，但實施的不多。要把計劃變成行動，這個書生經歷了書本和實驗室裡想不到的“奇遇”。

第一個問題，店在哪兒開?為找店鋪，黃金星幾乎轉遍了附近高校的周邊。這個性格靦腆的工科生那段時間看見店就進去：“一進門，老闆和服務員看我是客人，熱情歡迎。而我硬著頭皮問，你們的店面轉不轉?老闆臉色馬上變了。”

回想那些難聽的話，黃金星笑著搖搖頭，至今也不願重複，但這種屢碰釘子的嘗試，黃金星堅持了5個月。看了幾十家店面後，他鎖定了清華北門一家店面，毗鄰學生公寓，地段相當好，“就是面積比預想的大，預算略超”。

波折還沒完。由於產權問題，黃金星和房東談到一半，竟出現了二房東，再談著，又出現了三房東。有人找來彪形大漢，放下狠話，賴著不走，也有各種威脅電話打來，張口就要十幾萬。說到各種“奇遇”，這個書生推推眼鏡說：“不一定都用棍子來解決。對方說白了就想要錢，我看中這裡也是覺得做生意有利。那總能談到合適的價，打發他們。”

挫折交織成長

一個名校在讀大學生，為何執著於賣燒烤?黃金星說，當時想法很簡單，就是相信自己對此事的基本判斷，然後堅持。在各種未曾預料的困難面前，他只想著解決，而不是繞道或放棄。挫折交織著成長，讓他一路走來。

拿到房子後，“翅香園”以最快的速度裝修、採買、開業。一個在校大學生去招聘、採購等，會不會顯得很外行?黃金星說，後來發現有幾樣東西，買貴了一些：“這沒什麼，但凡事情稍複雜一些，就會涉及多個方面。如果在某一方面往極致了去做，總要在別的地方丟失更多。要分清主次，當時最重要的就是早點把架子搭起來，如果大量時間、精力用在砍價上，未必是賺。”

開業第一天很混亂。“不是廚師做好，客人就能吃到。”黃金星發現，由於後廚沒人分菜，幾個單子一來，後面就亂了，上菜時更亂。黃金星就前後來回跑，“整個場面都失控了”。

這個沒經驗的“老闆”以為剛開業人不多，還叫了一幫好朋友來捧場，結果“有的朋友連水都沒喝上”。忙到凌晨3點多，黃金星上校園BBS一看，各種負面的評價——有清華特色的說法叫作——“這店產能嚴重有問題!”

“忙成那樣還上網，因為我是個非常希望得到別人認可的人。”如此期待朋友和顧客的好評，這不難理解：黃金星是江西省2001年大學聯考(微博)的理科狀元，進入清華大學就取得了特等獎學金。本科畢業後保送本校研究生。業餘愛好曲藝，一個學期演出30多場。一直以“頭腦清醒”見長，儘管不再執著於成績，但“考到70多分，就覺得自己很差了”。

由於翅香園，那段時間黃金星的人生在兩檔中不斷切換：一方面，他要寫出以《新型偏振脈衝綠光鐳射器初步研究》為題的論文;另一方面，為改進翅香園的分菜機制，他每天都要在後廚站幾個小時，做一張表格，把桌號和選單謄寫清楚。“燒烤太熱，站幾分鐘衣服就汗溼了。煙燻得沒法說話，眼睛、嗓子、鼻子都難受。”有時出現些沒有具體原因的小事，或者僅因為客人喝多了，再有點倨傲難纏的主兒，黃金星都要出現解決，“少不了低聲下氣”。

黃金星的父母都不熟悉餐飲業，當一向自立的黃金星說要開店，並提出具體計劃時，他們沒有太多反對，後來開業，他們還在店裡忙活。但看見兒子受委屈，他們一度很難接受：“畢竟這不是個傳統意義上名利雙收的事。”

創業之初最艱難。翅香園是2007年7月開業的，時值暑假，一開始就是賠錢。“每天賠1000多元，持續了一個多月。”

　　不節儉、不吃苦

黃金星算不上是賣燒烤最成功的，他的創業經歷也不算戲劇性：“我只是去做了一件人人都能想到的事，去面對真實的自我，解決一個個具體而現實的困難。”但是，在黃金星看來，實踐所得比學習創業理念、聆聽專家培訓更有針對性，更能烙印在他的人生經驗中。

現在，翅香園經營紅火，多數清華學生知道這家店，大眾點評網上也有頗多美譽。有人在網上評論說，這樣的店“不光是用口味來評價的”，因為在很多人心裡，最重要的是大學生涯在這裡留下的回憶。

在經營中，黃金星也形成了自己獨特的理念，比如“不節儉”、“不吃苦”。

“節儉”說的是對別人。他發現，有的老闆對員工和顧客“特別摳”，捨不得開燈、開空調，看似省錢，丟失的是顧客的體驗和員工的忠誠，得不償失。

“吃苦”說的是對自己。有段時間他每天在店裡忙到夜裡2點，5點多又帶廚師去採購，持續了好一段時間。但他最終明白，現代企業“不以吃苦為榮”，而要清醒思考，如果導致身體不可持續，反而會讓勉強支撐的局面垮塌。

最重要的，是他磨礪出了“平常心”。黃金星說，開燒烤店的經驗，鍛鍊內心越來越強大。“有人說好、說不好，怎麼說，都是正常的”，以後翅香園可能更好，也可能不好，但“曾經有很多清華同學來吃過，我就知足了”。

初次創業的經驗會伴隨著黃金星的一生。畢業後，這個電子專業出身的清華學生仍然選擇創業，現在主要經營一家電信增值業務公司。

人物簡介：黃金星，2001年江西省大學聯考理科狀元，《三星智力快車》月冠軍，《幸運52》兩期擂主。2002年九江市形象大使。2006年以自創相聲《歷史會考》獲第三屆CCTV相聲大賽非職業組三等獎，引起各大媒體廣泛關注。2007年中央電視臺《人物新週刊》年度人物。2008年從清華大學電子工程系畢業，獲工學碩士學位。現任北京速貝高科資訊科技有限公司執行董事、總經理。